بیٹرنگ اور بریڈنگ کا عمل گوشت اور غیر گوشت کی مصنوعات کو کوٹ کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

اس عمل میں ، خشک اجزاء اور / یا گیلے اجزاء عام یا علاج شدہ (نمی والی) گوشت کی مصنوعات کی گیلی سطح پر لگائے جاتے ہیں۔ پروسیسر کے ل The صحیح آسنجن ایک چیلنج ہے کیونکہ اس کا انحصار کھردری (جلد ، جلد کی چھلنی) ، درجہ حرارت (جزوی طور پر منجمد ، پگھلا ہوا) ، سطح کی نمی (مولڈنگ کے بعد آدھا خشک یا گیلے) پر ہے۔

عام طور پر ، بہت سارے عوامل ہیں جو کوٹنگ آپریشن کو متاثر کرتے ہیں ، جس میں گوشت کی سطح کی خصوصیات (مثال کے طور پر ، جلد ، ایکسٹولیئشن ، جزوی طور پر جمی ہوئی سطح) سے بلے باز کی چپکنے والی جگہ اور اس کا درجہ حرارت ، کرمب سائز اور کڑاہی کا درجہ حرارت ہوتا ہے .

ایک فاسد شکل کے مرغی کی ران میں بار بار کوٹنگ کا عمل شامل ہوسکتا ہے۔

مثال کے طور پر:

1. ڈھول-شکاری کے ذریعہ چار کے ساتھ کوٹنگ
2. بلے باز کے ساتھ کوٹنگ
3. چار کے ساتھ کوٹنگ
4. دوبارہ بلے باز کے ساتھ کوٹنگ
5. چار یا crumbs کے ساتھ کوٹنگ

مجموعی طور پر پیداوار مطلوبہ وزن اور شکل کو حاصل کرنے کے ل muscle ، (مثال کے طور پر کیوب) تشکیل دینے کے ساتھ شروع ہوتی ہے ، یا پورے عضلاتی بڑے پیمانے پر (چکن کی رانوں کی ہڈیوں یا ہڈیوں) کو مطلوبہ وزن کی حد اور شکل کے حصول کے لئے بناتا ہے۔ اس کے بعد پہلے سے دھول جھونکنے ، سانس لینے ، روٹی بنانے اور کڑاہی آتی ہے۔